Edição 154

Edição de fevereiro de 2010

Mais Bonita
Férias são tudo de bom! A gente se diverte, relaxa, pega uma cor. O problema é que por todos os lados há quiosques, barraquinhas e ambulantes vendendo petiscos tentadores que podem comprometer a barriga sequinha, conquistada a duras penas. Mas dá, sim, para manter a forma e até emagrecer saboreando as delícias que têm a cara da estação. Veja como!

Para a turma do funil
As altas temperaturas são como um convite para pedir aquela bebidinha. Acontece que a maioria das bebidas alcoólicas não fornece nenhum nutriente, apenas calorias. E esse valor só aumenta com as misturas que compõem as batidas vendidas na praia. "A adorada caipirinha, feita com pinga, limão e açúcar, oferece em média 244 calorias. Já a batida de vodca, abacaxi e leite condensado, 450. Nesse caso, é melhor ficar na cervejinha, mesmo. Uma tulipa da versão clara contabiliza 122 calorias", conta Alessandra Pannozzo, nutricionista da Clínica Tamarataca (SP). Mas se você gosta mesmo é da combinação com frutas, peça para diminuir a quantidade de álcool e aumentar a porção de gelo e frutas. Use adoçante e intercale com água.

Substituições inteligentes

Viu só como as boas escolhas são fundamentais para quem quer manter a forma durante as férias? Anote aí mais algumas sugestões bacanas para emagrecer seu cardápio de verão, sem neuras ou muitos sacrifícios.

Fast-food praiano
Apesar de marcar um período de férias, as refeições que fazemos na praia prezam, quase sempre, pela agilidade. Parece até que temos de comer rápido, pois um compromisso nos aguarda. Por serem práticos e saborosos, o pastel, que tem em média 400 calorias, e o hot-dog, que pode chegar a 600, são algumas das opções mais procuradas. Não é preciso fazer nenhum comentário extra, certo? Os números falam por si. Nesse caso, os sanduíches naturais são bons substitutos

Férias x rotina
Lembre-se que sair de férias não justifica o abandono da disciplina e o desleixo com a dieta. "Uma das primeiras coisas que deixamos de lado quando estamos viajando são os horários das refeições. Fica tudo desregrado! Isso prejudica o metabolismo, que desacelera quando passamos muito tempo sem comer", explica Alessandra Pannozzo. Por isso, procure alimentar-se em pequenas porções, a cada três horas. Uma boa saída é levar uma sacolinha térmica, com petiscos leves: barrinhas, frutas, sanduíches, suco de caixinha... Assim, você fica preparada para driblar a fome sem ter de apelar para as outras opções.

Olha o sorveteee!
Se tem um alimento que não pode ficar fora do menu de verão é o sorvete. Refrescante, saboroso e versátil, ele está entre os campeões de audiência nas praias. Mas, mesmo aqui, o controle é indispensável. Fique esperta: as versões de massa são as mais calóricas e contêm alto teor de gordura. Uma bola de sorvete de creme possui 208 calorias. A de fruta, em média, 130. Por isso, o melhor é optar pelos picolés de fruta, que têm, no geral, apenas 50 calorias.

Edição de setembro de 2009

- Quanto mais colorido for seu prato, maior o número de vitaminas, fibras e minerais que ele contempla. Uma ideia para aproveitar esse benefício é turbinar a salada com frutas picadas. Elas dão um up no sabor e na decoração. E o melhor: com poucas calorias. "Essa medida ajuda, ainda, a controlar a vontade de ingerir doces após as refeições", salienta Alessandra Pannozzo, nutricionista (SP ).

- Muita gente se assusta com o resultado do índice de massa corpórea (IMC ) que obtém em sites ou testes de revistas. Em caso de dúvida, o melhor é buscar o respaldo de um especialista. "No consultório, analisamos outros detalhes, além do peso e da altura, como biótipo, estrutura óssea, armazenamento de gordura" comenta a nutricionista Alessandra.

Edição de outubro de 2009

Apesar de sua popularidade e do preço bastante acessível, muitas pessoas evitam o consumo do repolho (Brassica oleracea) por conta da má fama como colaborador no aumento da flatulência. A verdade, no entanto, é que a ingestão do alimento oferece muito mais vantagens do que prejuízos. Exemplo disso é a pesquisa da Universidade de Stanford, nos Estados Unidos, que apontou o sulforafano (presente nas folhas do repolho e outros vegetais) como substância que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo.

Além disso, o vegetal é hipocalórico - são 24 calorias em 100 gramas de repolho-branco e 31 calorias no repolho roxo - e rico em fibras que contribuem para o bom funcionamento intestinal. Tais características o tornam uma ótima pedida para quem quer fazer as pazes com a balança. "Também recomendo o consumo durante a TPM, pois seu alto teor de água previne inchaços, e a vitamina B6 ajuda a espantar o mau humor", conta a nutricionista paulistana Alessandra Pannozzo.

E não para por aí. Por conta de suas diferenças, as variedades branca e roxa têm algumas indicações específicas. "O repolho roxo é rico em antocianinas, o mesmo pigmento flavonoide responsável pela coloração das uvas e amoras. Suas propriedades antioxidantes previnem doenças cardiovasculares e câncer", afirma a nutricionista. Esse tipo ainda favorece o sistema imunológico, graças à presença de vitamina C, outro importante antioxidante.

Quem prefere o repolho branco também pode comemorar. "Ele apresenta mais vitamina A, excelente para a saúde dos olhos e a prevenção da catarata", diz Alessandra Pannozzo. O ácido fólico e o potássio também são mais abundantes nessa espécie. O primeiro fortalece o corpo contra o câncer; o segundo favorece a musculatura.

Quanto consumir: para aproveitar os benefícios, a recomendação de consumo é de uma porção, duas ou três vezes por semana. "Utilize-o cozido ou em forma de salada crua. É importante não comprá-lo picado, para evitar a perda de parte das vitaminas e minerais que se oxidam rapidamente em contato com o ar", orienta a nutricionista.

Fonte de ômega-3

A sardinha pode ser encontrada com facilidade em supermercados e feiras livres, disponível na versão fresca ou em conserva. Ela é um peixe de água fria e, como tal, rica em ômega-3. Os esquimós, que se alimentam com grandes quantidades desse peixe e similares, são praticamente isentos de doenças cardiovasculares. "Isso se deve à ingestão desse ácido graxo, comprovadamente eficaz para baixar a taxa de colesterol e triglicerídeos sanguíneos. Ele também exerce outras funções como a melhora na coagulação, minimizando a possibilidade de trombose.

E se você acredita que alimento enlatado não pode ser saudável, a história não é bem assim. "A sardinha é rica em cálcio, nutriente que se encontra em concentração ainda maior na versão enlatada, já que esta possibilita o consumo da espinha do animal. Uma lata desse peixe contém mais cálcio do que um copo de leite", conta a nutricionista Alessandra Pannozzo. Por esse motivo, o alimento combate a perda de massa óssea, a osteoporose e serve como suplemento de cálcio durante a gestação. Outros nutrientes, tais como ferro, iodo, potássio, flúor, magnésio, fósforo, sódio e as vitaminas A, D e do complexo B também compõem esse pescado, que figura na lista de proteínas magras e de melhor digestão que a carne vermelha.

Quanto consumir: de acordo com a profissional, para um bom aproveitamento dos nutrientes, o ideal seria consumir duas unidades desse peixe, de duas a três vezes por semana. "Prepare-o sempre cozido ou assado. A fritura causa grandes perdas em seus índices nutricionais", sugere.

Salada funcional de repolho

Ingredientes
Metade de um repolho roxo
Metade de um repolho branco
5 colheres (sopa) de uvas-passas
Queijo branco picado a gosto
Tomate cereja para decorar

Preparo
Higienize as folhas do repolho lavando bem em água corrente. Pique-as em tiras finas e coloque em uma saladeira. Acrescente os outros ingredientes misturando levemente. Tempere a gosto com sal, limão e azeite.

Rendimento: 4 porções